北方水稻
北方水稻
북방수도
NORTH RICE
2007年
5期
10-12
,共3页
大米品质%食味评价方法%食味评价仪器
大米品質%食味評價方法%食味評價儀器
대미품질%식미평개방법%식미평개의기
大米的品质分为外观品质和内在品质;大米的食味受品种产地、气候、栽培方法等因素影响,同时也受大米的支链淀粉、蛋白质、水分等含量的影响;生产中可利用蛋白质分析仪器进行低蛋白稻谷的生产加工,利用食味计进行大米的配米,利用颗粒评定仪调控大米加工设备.
大米的品質分為外觀品質和內在品質;大米的食味受品種產地、氣候、栽培方法等因素影響,同時也受大米的支鏈澱粉、蛋白質、水分等含量的影響;生產中可利用蛋白質分析儀器進行低蛋白稻穀的生產加工,利用食味計進行大米的配米,利用顆粒評定儀調控大米加工設備.
대미적품질분위외관품질화내재품질;대미적식미수품충산지、기후、재배방법등인소영향,동시야수대미적지련정분、단백질、수분등함량적영향;생산중가이용단백질분석의기진행저단백도곡적생산가공,이용식미계진행대미적배미,이용과립평정의조공대미가공설비.
