食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
9期
586-590
,共5页
淀粉消化性%影响因素%分析方法
澱粉消化性%影響因素%分析方法
정분소화성%영향인소%분석방법
淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关,因此淀粉的体外和体内消化性越来越多的受到人们的关注.本文综述了近年来国内外有关淀粉消化性的研究进展,主要介绍了影响淀粉消化性能的内在因素和外在因素,以及淀粉消化性能的分析测定方法.
澱粉的消化性與澱粉的營養價值密切相關,因此澱粉的體外和體內消化性越來越多的受到人們的關註.本文綜述瞭近年來國內外有關澱粉消化性的研究進展,主要介紹瞭影響澱粉消化性能的內在因素和外在因素,以及澱粉消化性能的分析測定方法.
정분적소화성여정분적영양개치밀절상관,인차정분적체외화체내소화성월래월다적수도인문적관주.본문종술료근년래국내외유관정분소화성적연구진전,주요개소료영향정분소화성능적내재인소화외재인소,이급정분소화성능적분석측정방법.
