中国公共卫生
中國公共衛生
중국공공위생
CHINA PUBLIC HEALTH
2007年
2期
232-233
,共2页
李婷%李延平%严隽德%周群霞%王金敖%高志胜%吴涛
李婷%李延平%嚴雋德%週群霞%王金敖%高誌勝%吳濤
리정%리연평%엄준덕%주군하%왕금오%고지성%오도
民间厨师%食品卫生和法制%知识、态度和行为(KAP)%影响因素
民間廚師%食品衛生和法製%知識、態度和行為(KAP)%影響因素
민간주사%식품위생화법제%지식、태도화행위(KAP)%영향인소
目的 了解江苏省农村地区民间厨师的食品卫生和法制知识的认识、态度、行为(KAP)状况,探讨其影响因素,为卫生部门的监管工作提供依据.方法 采用民间厨师食品卫生和法制KAP调查问卷,由经专门培训的调查员对568名民间厨师采取面对面访谈的方式进行调查.结果 民间厨师从业时间与地区经济因素显著相关(R=0.605,P=0.000);民间厨师食品卫生和法制知识知晓率、态度持有率、行为正确率分别为33.42%,83.80%,32.92%;多元逐步回归显示,KAP得分受民间厨师的性别、文化程度、年龄、从业时间、有无卫生培训证明、职业因素的影响(R=0.394,F=17.025,P=0.000).结论 目前江苏省民间厨师的食品卫生和法制知识以及个人卫生行为存在诸多问题,应加强对民间厨师的相关培训及管理.
目的 瞭解江囌省農村地區民間廚師的食品衛生和法製知識的認識、態度、行為(KAP)狀況,探討其影響因素,為衛生部門的鑑管工作提供依據.方法 採用民間廚師食品衛生和法製KAP調查問捲,由經專門培訓的調查員對568名民間廚師採取麵對麵訪談的方式進行調查.結果 民間廚師從業時間與地區經濟因素顯著相關(R=0.605,P=0.000);民間廚師食品衛生和法製知識知曉率、態度持有率、行為正確率分彆為33.42%,83.80%,32.92%;多元逐步迴歸顯示,KAP得分受民間廚師的性彆、文化程度、年齡、從業時間、有無衛生培訓證明、職業因素的影響(R=0.394,F=17.025,P=0.000).結論 目前江囌省民間廚師的食品衛生和法製知識以及箇人衛生行為存在諸多問題,應加彊對民間廚師的相關培訓及管理.
목적 료해강소성농촌지구민간주사적식품위생화법제지식적인식、태도、행위(KAP)상황,탐토기영향인소,위위생부문적감관공작제공의거.방법 채용민간주사식품위생화법제KAP조사문권,유경전문배훈적조사원대568명민간주사채취면대면방담적방식진행조사.결과 민간주사종업시간여지구경제인소현저상관(R=0.605,P=0.000);민간주사식품위생화법제지식지효솔、태도지유솔、행위정학솔분별위33.42%,83.80%,32.92%;다원축보회귀현시,KAP득분수민간주사적성별、문화정도、년령、종업시간、유무위생배훈증명、직업인소적영향(R=0.394,F=17.025,P=0.000).결론 목전강소성민간주사적식품위생화법제지식이급개인위생행위존재제다문제,응가강대민간주사적상관배훈급관리.
