粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2006年
4期
39-42
,共4页
赭曲霉素%真菌毒素%食品安全
赭麯黴素%真菌毒素%食品安全
자곡매소%진균독소%식품안전
赭曲霉素A(Ochratoxin A)是曲霉属和青霉属一些产毒菌株次级代谢产物,是一种重要食品污染物,具有强烈肾毒性和一定肝毒性、神经毒性及免疫毒性,并具有致癌、致畸、致突变性.该文介绍赭曲霉素常见产生菌及其对食品污染,毒理学特性及检测方法.
赭麯黴素A(Ochratoxin A)是麯黴屬和青黴屬一些產毒菌株次級代謝產物,是一種重要食品汙染物,具有彊烈腎毒性和一定肝毒性、神經毒性及免疫毒性,併具有緻癌、緻畸、緻突變性.該文介紹赭麯黴素常見產生菌及其對食品汙染,毒理學特性及檢測方法.
자곡매소A(Ochratoxin A)시곡매속화청매속일사산독균주차급대사산물,시일충중요식품오염물,구유강렬신독성화일정간독성、신경독성급면역독성,병구유치암、치기、치돌변성.해문개소자곡매소상견산생균급기대식품오염,독이학특성급검측방법.
