中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2005年
1期
31-32
,共2页
大豆蛋白%大豆磷脂%食品加工
大豆蛋白%大豆燐脂%食品加工
대두단백%대두린지%식품가공
大豆蛋白和大豆磷脂是大豆深加工的两种主要产品,大豆蛋白所含的氨基酸种类和含量较高,大豆磷脂则富含卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂.本文对二者在食品加工中的多种应用情况做了介绍.
大豆蛋白和大豆燐脂是大豆深加工的兩種主要產品,大豆蛋白所含的氨基痠種類和含量較高,大豆燐脂則富含卵燐脂、腦燐脂和肌醇燐脂.本文對二者在食品加工中的多種應用情況做瞭介紹.
대두단백화대두린지시대두심가공적량충주요산품,대두단백소함적안기산충류화함량교고,대두린지칙부함란린지、뇌린지화기순린지.본문대이자재식품가공중적다충응용정황주료개소.
