采前钙处理对冬枣成熟衰老过程中相关酶的影响
채전개처리대동조성숙쇠로과정중상관매적영향
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2004年 z1期 170-172 ,共3页

    史兰%申琳%张智强%石凤%常世敏%罗云波%南庆贤%生吉萍

    사란%신림%장지강%석봉%상세민%라운파%남경현%생길평

    冬枣%钙处理%成熟衰老%脂氧合酶%超氧化物歧化酶 鼕棘%鈣處理%成熟衰老%脂氧閤酶%超氧化物歧化酶
    동조%개처리%성숙쇠로%지양합매%초양화물기화매
    以采前经过0.2%CaCl2喷洒处理5次的冬枣果实为材料,通过研究果实成熟衰老过程中蛋白质、LOX、SOD、POD和PPO活性的变化,探讨钙对果实成熟衰老的影响.结果表明,采前钙处理降低了冬枣LOX活性,提高了SOD、POD和PPO的活性,提高了冬枣采后抗氧化能力,延缓了冬枣的衰老进程.
    이채전경과0.2%CaCl2분쇄처리5차적동조과실위재료,통과연구과실성숙쇠로과정중단백질、LOX、SOD、POD화PPO활성적변화,탐토개대과실성숙쇠로적영향.결과표명,채전개처리강저료동조LOX활성,제고료SOD、POD화PPO적활성,제고료동조채후항양화능력,연완료동조적쇠로진정.
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