模拟消化过程中酪蛋白磷酸肽持钙能力的研究
모의소화과정중락단백린산태지개능력적연구
In Vitro Study:Calcium Binding Characteristics of Casein Phosphopeptides in the Process of Simulative Digestion
  • 万方数据
    中国食品添加剂 중국식품첨가제
    CHINA FOOD ADDITIVES
    2003年 z1期 285-287 ,共3页

    陈亚非%黄明骆%陈金显

    진아비%황명락%진금현

    酪蛋白磷酸肽%持钙能力 酪蛋白燐痠肽%持鈣能力
    락단백린산태%지개능력
    本文研究了在模拟消化过程中酪蛋白磷酸肽(Caseinophosphopeptides,CPP)抑制磷酸钙沉淀产生(即持钙能力)的作用,并在相同处理条件下对含CPP钙片A与不含CPP钙片B的持钙能力进行比较.结果表明,在弱碱性溶液中含CPP的钙片A能有效地延缓磷酸钙沉淀的产生.而不含CPP的钙片B则无此作用,但当钙片B被加入一定量的CPP后,同样能缓磷酸钙沉淀的产生.
    본문연구료재모의소화과정중락단백린산태(Caseinophosphopeptides,CPP)억제린산개침정산생(즉지개능력)적작용,병재상동처리조건하대함CPP개편A여불함CPP개편B적지개능력진행비교.결과표명,재약감성용액중함CPP적개편A능유효지연완린산개침정적산생.이불함CPP적개편B칙무차작용,단당개편B피가입일정량적CPP후,동양능완린산개침정적산생.
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