速冻山药生产工艺的研究
속동산약생산공예적연구
The quick frozen studying and practicing for the chinese yam processing
  • 万方数据
    食品科技 식품과기
    FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2003年 5期 47-48 ,共2页

    杨振生%付晏昆

    양진생%부안곤

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    속동%산약%연구
    通过对速冻山药生产工艺的研究与实践,探索出速冻山药较佳的生产工艺,并制定了速冻山药产品标准.同时对原料成熟度的选择、山药护色技术及山药的速冻等关键工艺进行了研究.
    통과대속동산약생산공예적연구여실천,탐색출속동산약교가적생산공예,병제정료속동산약산품표준.동시대원료성숙도적선택、산약호색기술급산약적속동등관건공예진행료연구.
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