冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2001年
3期
8-10
,共3页
冷冻%小松菜%加工%贮存%叶绿素
冷凍%小鬆菜%加工%貯存%葉綠素
냉동%소송채%가공%저존%협록소
概述了冷冻小松菜护绿工艺及加工、贮存过程中叶绿素降解的可能机制及途径,探讨了控制其绿色损失的工艺措施,确定以护绿液加1‰VC浸泡,块冻(BQF)真空包装方法最为理想.
概述瞭冷凍小鬆菜護綠工藝及加工、貯存過程中葉綠素降解的可能機製及途徑,探討瞭控製其綠色損失的工藝措施,確定以護綠液加1‰VC浸泡,塊凍(BQF)真空包裝方法最為理想.
개술료냉동소송채호록공예급가공、저존과정중협록소강해적가능궤제급도경,탐토료공제기록색손실적공예조시,학정이호록액가1‰VC침포,괴동(BQF)진공포장방법최위이상.
