中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
6期
11-14
,共4页
ε-聚赖氨酸%食品添加剂%结构%特性%应用
ε-聚賴氨痠%食品添加劑%結構%特性%應用
ε-취뢰안산%식품첨가제%결구%특성%응용
ε-聚赖氨酸具有抑菌谱广、水溶性强、安全性高等特点,在日本、韩国、美国等已经批准作为新型生物食品添加剂使用.该文综述了ε-聚赖氨酸的结构、生物学特性、抑菌机理、发酵制备方法以及应用现状等.
ε-聚賴氨痠具有抑菌譜廣、水溶性彊、安全性高等特點,在日本、韓國、美國等已經批準作為新型生物食品添加劑使用.該文綜述瞭ε-聚賴氨痠的結構、生物學特性、抑菌機理、髮酵製備方法以及應用現狀等.
ε-취뢰안산구유억균보엄、수용성강、안전성고등특점,재일본、한국、미국등이경비준작위신형생물식품첨가제사용.해문종술료ε-취뢰안산적결구、생물학특성、억균궤리、발효제비방법이급응용현상등.
