中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2001年
6期
55-58
,共4页
江美都%顾振宇%王强林%祝纯煌
江美都%顧振宇%王彊林%祝純煌
강미도%고진우%왕강림%축순황
板栗%淀粉%加工特性
闆慄%澱粉%加工特性
판률%정분%가공특성
通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试,探索板栗淀粉加工特性指标.包括淀粉颗粒形貌,RVA分析结果,溶解度与膨胀度,糊化温度,直链、支链淀粉的含量等.并与马铃薯淀粉,玉米淀粉进行了比较.
通過對闆慄澱粉的純化和有關成份測試,探索闆慄澱粉加工特性指標.包括澱粉顆粒形貌,RVA分析結果,溶解度與膨脹度,糊化溫度,直鏈、支鏈澱粉的含量等.併與馬鈴藷澱粉,玉米澱粉進行瞭比較.
통과대판률정분적순화화유관성빈측시,탐색판률정분가공특성지표.포괄정분과립형모,RVA분석결과,용해도여팽창도,호화온도,직련、지련정분적함량등.병여마령서정분,옥미정분진행료비교.
