浙江农业学报
浙江農業學報
절강농업학보
ACTA AGRICULTURAE ZHEJIANGENSIS
2008年
6期
487-490
,共4页
祝美云%魏征%赵光辉%徐培东
祝美雲%魏徵%趙光輝%徐培東
축미운%위정%조광휘%서배동
甘薯%鲜切%护色%涂膜保鲜
甘藷%鮮切%護色%塗膜保鮮
감서%선절%호색%도막보선
探讨了鲜切甘薯保鲜工艺中影响产品质量的几个重要因素.通过正交试验进行护色条件的选择,同时对涂膜膜浓度和鲜切甘薯的贮藏温度作了试验,结果表明:选用0.15%异抗坏血酸,0.30%柠檬酸,0.90%NaCl作为前期护色效果最好,异抗坏血酸的护色效果达到显著水平,柠檬酸和NaCl的护色效果不太明显;选用4.8%玉米淀粉做涂膜剂涂膜,在13℃下贮藏,可使鲜切甘薯的贮藏期延长至15 d.
探討瞭鮮切甘藷保鮮工藝中影響產品質量的幾箇重要因素.通過正交試驗進行護色條件的選擇,同時對塗膜膜濃度和鮮切甘藷的貯藏溫度作瞭試驗,結果錶明:選用0.15%異抗壞血痠,0.30%檸檬痠,0.90%NaCl作為前期護色效果最好,異抗壞血痠的護色效果達到顯著水平,檸檬痠和NaCl的護色效果不太明顯;選用4.8%玉米澱粉做塗膜劑塗膜,在13℃下貯藏,可使鮮切甘藷的貯藏期延長至15 d.
탐토료선절감서보선공예중영향산품질량적궤개중요인소.통과정교시험진행호색조건적선택,동시대도막막농도화선절감서적저장온도작료시험,결과표명:선용0.15%이항배혈산,0.30%저몽산,0.90%NaCl작위전기호색효과최호,이항배혈산적호색효과체도현저수평,저몽산화NaCl적호색효과불태명현;선용4.8%옥미정분주도막제도막,재13℃하저장,가사선절감서적저장기연장지15 d.
