中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
1期
17-21
,共5页
唐琳%李倩%翟金亮%宋知刚
唐琳%李倩%翟金亮%宋知剛
당림%리천%적금량%송지강
蜂花粉%抗氧化%自由基
蜂花粉%抗氧化%自由基
봉화분%항양화%자유기
采用O2-·、·OH、DPPH·等自由基生成体系和铁离子还原/抗氧化力测定法(FRAP法)对21种蜂花粉水提取物清除自由基的能力和总抗氧化活性进行了比较研究.结果表明:对·OH清除能力最强的是五味子.山茶、油莱、枸杞、苦菜、养麦等次之,玉米、樱花和玫瑰最弱.对O2-·的清除能力以樱桃、山楂和野菊花较强,养麦和五味子最弱.对DPPH·的清除量以苦菜最高,其次是梨花、玉米、山茶、桂花、枇杷、西瓜等,白莲和荞麦的清除量最低.总抗氧化活性以五味子最强,黄芪和樱花较强,枇杷、养麦、白莲较弱.
採用O2-·、·OH、DPPH·等自由基生成體繫和鐵離子還原/抗氧化力測定法(FRAP法)對21種蜂花粉水提取物清除自由基的能力和總抗氧化活性進行瞭比較研究.結果錶明:對·OH清除能力最彊的是五味子.山茶、油萊、枸杞、苦菜、養麥等次之,玉米、櫻花和玫瑰最弱.對O2-·的清除能力以櫻桃、山楂和野菊花較彊,養麥和五味子最弱.對DPPH·的清除量以苦菜最高,其次是梨花、玉米、山茶、桂花、枇杷、西瓜等,白蓮和蕎麥的清除量最低.總抗氧化活性以五味子最彊,黃芪和櫻花較彊,枇杷、養麥、白蓮較弱.
채용O2-·、·OH、DPPH·등자유기생성체계화철리자환원/항양화력측정법(FRAP법)대21충봉화분수제취물청제자유기적능력화총항양화활성진행료비교연구.결과표명:대·OH청제능력최강적시오미자.산다、유래、구기、고채、양맥등차지,옥미、앵화화매괴최약.대O2-·적청제능력이앵도、산사화야국화교강,양맥화오미자최약.대DPPH·적청제량이고채최고,기차시리화、옥미、산다、계화、비파、서과등,백련화교맥적청제량최저.총항양화활성이오미자최강,황기화앵화교강,비파、양맥、백련교약.
