中国烟草科学
中國煙草科學
중국연초과학
CHINESE TOBACCO SCIENCE
2008年
6期
23-26
,共4页
谢会雅%朱列书%牛艳丽%赵松义%宫长荣
謝會雅%硃列書%牛豔麗%趙鬆義%宮長榮
사회아%주렬서%우염려%조송의%궁장영
烤烟烟叶%淀粉%蛋白质%酶
烤煙煙葉%澱粉%蛋白質%酶
고연연협%정분%단백질%매
为探索外加酶制剂施于调制后原烟发酵过程的效果,设计了不同加酶量、作用时间、相对湿度和温度处理的方法来降解烤烟烟叶中的淀粉和蛋白质的试验.结果表明,单一施用中性蛋白酶对烤烟蛋白质的降解率不理想,综合使用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶针对不同的部位均有不同的相对最佳处理组合.在各等级相对最佳条件下施加α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶后再喷施中性蛋白酶发酵烟叶后针对3个等级烟叶的淀粉和蛋白质有所降解,氨基酸含量均有显著提高,但还原糖含量、总氮和烟碱含量变化不明显.
為探索外加酶製劑施于調製後原煙髮酵過程的效果,設計瞭不同加酶量、作用時間、相對濕度和溫度處理的方法來降解烤煙煙葉中的澱粉和蛋白質的試驗.結果錶明,單一施用中性蛋白酶對烤煙蛋白質的降解率不理想,綜閤使用α-澱粉酶、葡萄糖澱粉酶針對不同的部位均有不同的相對最佳處理組閤.在各等級相對最佳條件下施加α-澱粉酶、葡萄糖澱粉酶後再噴施中性蛋白酶髮酵煙葉後針對3箇等級煙葉的澱粉和蛋白質有所降解,氨基痠含量均有顯著提高,但還原糖含量、總氮和煙堿含量變化不明顯.
위탐색외가매제제시우조제후원연발효과정적효과,설계료불동가매량、작용시간、상대습도화온도처리적방법래강해고연연협중적정분화단백질적시험.결과표명,단일시용중성단백매대고연단백질적강해솔불이상,종합사용α-정분매、포도당정분매침대불동적부위균유불동적상대최가처리조합.재각등급상대최가조건하시가α-정분매、포도당정분매후재분시중성단백매발효연협후침대3개등급연협적정분화단백질유소강해,안기산함량균유현저제고,단환원당함량、총담화연감함량변화불명현.
