中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2010年
1期
39-42
,共4页
朱仁俊%石振兴%甘伯中%胡永金
硃仁俊%石振興%甘伯中%鬍永金
주인준%석진흥%감백중%호영금
凝乳酶%干酪%凝乳活力%蛋白分解力
凝乳酶%榦酪%凝乳活力%蛋白分解力
응유매%간락%응유활력%단백분해력
介绍了凝乳酶的来源结构、理化特性及凝乳机理,对提高微生物源凝乳酶的活力、产量的研究进展及未来凝乳酶研究领域的开发进行了综述,并对其应用前景和开发进行展望.
介紹瞭凝乳酶的來源結構、理化特性及凝乳機理,對提高微生物源凝乳酶的活力、產量的研究進展及未來凝乳酶研究領域的開髮進行瞭綜述,併對其應用前景和開髮進行展望.
개소료응유매적래원결구、이화특성급응유궤리,대제고미생물원응유매적활력、산량적연구진전급미래응유매연구영역적개발진행료종술,병대기응용전경화개발진행전망.
