啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
7期
48-49
,共2页
姚洪文%贾卫玲%高凤斌%孙云平
姚洪文%賈衛玲%高鳳斌%孫雲平
요홍문%가위령%고봉빈%손운평
纳米级%微生物细胞破碎机%喷射液化%酵母浓度%双乙酰
納米級%微生物細胞破碎機%噴射液化%酵母濃度%雙乙酰
납미급%미생물세포파쇄궤%분사액화%효모농도%쌍을선
本文简单介绍了纳米级微生物细胞破碎机及其在啤酒生产中的应用.包括纳米级微生物细胞破碎机工作原理、技术参数、操作方法等.该机在啤酒生产中应用可以提高麦汁中的α-氨基氮;实现大米辅料的喷射液化、缩短糊化糖化时间.在啤酒酵母培养上,可以提高发酵液中的酵母浓度,对还原双乙酰、缩短酒龄起着积极作用.
本文簡單介紹瞭納米級微生物細胞破碎機及其在啤酒生產中的應用.包括納米級微生物細胞破碎機工作原理、技術參數、操作方法等.該機在啤酒生產中應用可以提高麥汁中的α-氨基氮;實現大米輔料的噴射液化、縮短糊化糖化時間.在啤酒酵母培養上,可以提高髮酵液中的酵母濃度,對還原雙乙酰、縮短酒齡起著積極作用.
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