中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2009年
8期
23-26
,共4页
红茶菌%醋酸菌%酵母菌%菌相
紅茶菌%醋痠菌%酵母菌%菌相
홍다균%작산균%효모균%균상
以10%蔗糖、0.6%绿茶为主要原料制成的糖茶水为发酵基质,传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物克鲁丝假丝酵母、汉逊德巴利酵母、栗酒裂殖酵母、酿酒酵母、液化醋杆菌、醋化醋杆菌、重氮营养醋杆菌、甲醇醋杆菌为试验菌种,于28℃恒温静置培养14d,每2d取样分析.结果表明:不同菌种培养不同时间,其培养液的pH及菌种数量存在明显差异.
以10%蔗糖、0.6%綠茶為主要原料製成的糖茶水為髮酵基質,傳統的紅茶菌菌膜分離得到的優勢微生物剋魯絲假絲酵母、漢遜德巴利酵母、慄酒裂殖酵母、釀酒酵母、液化醋桿菌、醋化醋桿菌、重氮營養醋桿菌、甲醇醋桿菌為試驗菌種,于28℃恆溫靜置培養14d,每2d取樣分析.結果錶明:不同菌種培養不同時間,其培養液的pH及菌種數量存在明顯差異.
이10%자당、0.6%록다위주요원료제성적당다수위발효기질,전통적홍다균균막분리득도적우세미생물극로사가사효모、한손덕파리효모、률주렬식효모、양주효모、액화작간균、작화작간균、중담영양작간균、갑순작간균위시험균충,우28℃항온정치배양14d,매2d취양분석.결과표명:불동균충배양불동시간,기배양액적pH급균충수량존재명현차이.
