食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
2期
51-55
,共5页
羧甲基沙蒿胶%性质
羧甲基沙蒿膠%性質
최갑기사호효%성질
研究了羧甲基沙蒿胶的性质.结果表明,羧甲基化使沙蒿胶的水不溶物含量由原来的56.0%降至15.1%,吸水率为原沙蒿胶的10多倍.羧甲基沙蒿胶溶液的粘度随剪切速率的增加而降低,是假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加而增加.此外,温度、pH值对羧甲基沙蒿胶的粘度影响较小,盐与蔗糖的加入均会改变羧甲基沙蒿胶溶液的粘度.
研究瞭羧甲基沙蒿膠的性質.結果錶明,羧甲基化使沙蒿膠的水不溶物含量由原來的56.0%降至15.1%,吸水率為原沙蒿膠的10多倍.羧甲基沙蒿膠溶液的粘度隨剪切速率的增加而降低,是假塑性流體,其錶觀粘度隨質量分數的增加而增加.此外,溫度、pH值對羧甲基沙蒿膠的粘度影響較小,鹽與蔗糖的加入均會改變羧甲基沙蒿膠溶液的粘度.
연구료최갑기사호효적성질.결과표명,최갑기화사사호효적수불용물함량유원래적56.0%강지15.1%,흡수솔위원사호효적10다배.최갑기사호효용액적점도수전절속솔적증가이강저,시가소성류체,기표관점도수질량분수적증가이증가.차외,온도、pH치대최갑기사호효적점도영향교소,염여자당적가입균회개변최갑기사호효용액적점도.
