食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
4期
134-137
,共4页
果胶甲酯酶抑制剂%果胶甲酯酶%抑制活性
果膠甲酯酶抑製劑%果膠甲酯酶%抑製活性
과효갑지매억제제%과효갑지매%억제활성
猕猴桃的果胶甲酯酶抑制剂可有效抑制不同种类植物的果胶甲酯酶活性.主要研究在巴斯德毕赤酵母中成功表达的重组猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂(被命名为kWPMEI)的抑制活性.通过研究发现,kWPMEI对桔子果胶甲酯酶的抑制活性最强,其次是胡萝卜,最弱的是番茄.同时kWPMEI对上述三种植物果胶甲酯酶的抑制活性受环境温度和pH的影响比较显著.
獼猴桃的果膠甲酯酶抑製劑可有效抑製不同種類植物的果膠甲酯酶活性.主要研究在巴斯德畢赤酵母中成功錶達的重組獼猴桃果膠甲酯酶抑製劑(被命名為kWPMEI)的抑製活性.通過研究髮現,kWPMEI對桔子果膠甲酯酶的抑製活性最彊,其次是鬍蘿蔔,最弱的是番茄.同時kWPMEI對上述三種植物果膠甲酯酶的抑製活性受環境溫度和pH的影響比較顯著.
미후도적과효갑지매억제제가유효억제불동충류식물적과효갑지매활성.주요연구재파사덕필적효모중성공표체적중조미후도과효갑지매억제제(피명명위kWPMEI)적억제활성.통과연구발현,kWPMEI대길자과효갑지매적억제활성최강,기차시호라복,최약적시번가.동시kWPMEI대상술삼충식물과효갑지매적억제활성수배경온도화pH적영향비교현저.