中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2009年
5期
11-15
,共5页
陈加江%逢孝云%赵法茂%王宪泽%田纪春
陳加江%逢孝雲%趙法茂%王憲澤%田紀春
진가강%봉효운%조법무%왕헌택%전기춘
1BL/1RS易位系%醇溶蛋白%低分子质量谷蛋白%品质改良
1BL/1RS易位繫%醇溶蛋白%低分子質量穀蛋白%品質改良
1BL/1RS역위계%순용단백%저분자질량곡단백%품질개량
从106个小麦品种(系)中,鉴定出了17个1BL/1RS易位系小麦品种,用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析了这些易位系小麦品种的醇溶蛋白(Glia)、高分子质量谷蛋白(HMW)、低分子质量谷蛋白(LMW)的组成特点,并对其蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间、形成时间等加工品质性状进行了分析,以期明确易位系小麦对加工品质性状影响的机理.结果表明,易位系小麦品种的醇溶蛋白和谷蛋白含量与非易位系品种相比存在显著差异,在沉淀值、稳定时间、形成时间等面筋质量性状上也存在显著差异.但两种蛋白的比例差异不显著.同时统计分析表明醇溶蛋白含量对易位系品种的品质影响较小,而谷蛋白含量,尤其是LMW含量,是影响1BL/1RS易位系品种加工品质变差的重要因素.
從106箇小麥品種(繫)中,鑒定齣瞭17箇1BL/1RS易位繫小麥品種,用痠性聚丙烯酰胺凝膠電泳(A-PAGE)和SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)分析瞭這些易位繫小麥品種的醇溶蛋白(Glia)、高分子質量穀蛋白(HMW)、低分子質量穀蛋白(LMW)的組成特點,併對其蛋白質含量、濕麵觔含量、沉澱值、穩定時間、形成時間等加工品質性狀進行瞭分析,以期明確易位繫小麥對加工品質性狀影響的機理.結果錶明,易位繫小麥品種的醇溶蛋白和穀蛋白含量與非易位繫品種相比存在顯著差異,在沉澱值、穩定時間、形成時間等麵觔質量性狀上也存在顯著差異.但兩種蛋白的比例差異不顯著.同時統計分析錶明醇溶蛋白含量對易位繫品種的品質影響較小,而穀蛋白含量,尤其是LMW含量,是影響1BL/1RS易位繫品種加工品質變差的重要因素.
종106개소맥품충(계)중,감정출료17개1BL/1RS역위계소맥품충,용산성취병희선알응효전영(A-PAGE)화SDS-취병희선알응효전영(SDS-PAGE)분석료저사역위계소맥품충적순용단백(Glia)、고분자질량곡단백(HMW)、저분자질량곡단백(LMW)적조성특점,병대기단백질함량、습면근함량、침정치、은정시간、형성시간등가공품질성상진행료분석,이기명학역위계소맥대가공품질성상영향적궤리.결과표명,역위계소맥품충적순용단백화곡단백함량여비역위계품충상비존재현저차이,재침정치、은정시간、형성시간등면근질량성상상야존재현저차이.단량충단백적비례차이불현저.동시통계분석표명순용단백함량대역위계품충적품질영향교소,이곡단백함량,우기시LMW함량,시영향1BL/1RS역위계품충가공품질변차적중요인소.
