白鲢鱼肉生产虾丸的加工工艺研究
백련어육생산하환적가공공예연구
Processing technology research of shrimp balls from silver carp
  • 万方数据
    肉类工业 육류공업
    MEAT INDUSTRY
    2009年 10期 36-39 ,共4页

    肖湘%李淑婷%朱兆娜%林琳%陆剑锋%翁世兵%吕顺

    초상%리숙정%주조나%림림%륙검봉%옹세병%려순

    白鲢%鱼糜%虾丸%工艺 白鰱%魚糜%蝦汍%工藝
    백련%어미%하환%공예
    以白鲢为主要原料,研制和加工虾丸产品.通过对虾丸的质构参数分析和感官特性综合评定,确定了虾丸的最佳加工工艺和配方.
    이백련위주요원료,연제화가공하환산품.통과대하환적질구삼수분석화감관특성종합평정,학정료하환적최가가공공예화배방.
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