食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
7期
198-201
,共4页
高兴喜%姚强%宫志远%郎晓%任鹏飞%刘岩
高興喜%姚彊%宮誌遠%郎曉%任鵬飛%劉巖
고흥희%요강%궁지원%랑효%임붕비%류암
桑黄%脂肪酸%多糖%三萜类物质%黄酮类物质
桑黃%脂肪痠%多糖%三萜類物質%黃酮類物質
상황%지방산%다당%삼첩류물질%황동류물질
考察不同种类及质量浓度的脂肪酸对桑黄液体发酵的影响.结果表明:脂肪酸对桑黄菌体生长以及多糖、三萜和黄酮类物质的合成的影响随脂肪酸种类以及质量浓度的不同而表现出不同的变化趋势.油酸有利于桑黄生物量的积累,在质量浓度为2.0g/L时,使桑黄生物量达到1.24g/L,比对照提高了33.33%;而硬脂酸则有利于桑黄胞外多糖的产生,在质量浓度2.0g/L时,使胞外多糖产量达到325.38mg/L,是对照的3.20倍.对胞内多糖而言,油酸和硬脂酸诱导效果较好,分别在质量浓度0.5g/L和1.0g/L时,使产量达到645.79mg/L和655.12mg/L,而亚油酸则在高质量浓度时才表现出较好的诱导效果.对于桑黄三萜的生产而言,油酸无论是对胞外三萜还是胞内三萜,都表现出较好的诱导效果,并分别在质量浓度1.5g/L和2.0g/L时,使胞外三萜和胞内三萜产量达到666.15mg/L和339.32mg/L,分别为对照的1.28倍和2.30倍.此外,亚油酸还对胞内三萜的生产表现出较好的诱导效果.对于黄酮类物质的合成,本实验所考察的这儿种脂肪酸均未表现出明显的促进作用.
攷察不同種類及質量濃度的脂肪痠對桑黃液體髮酵的影響.結果錶明:脂肪痠對桑黃菌體生長以及多糖、三萜和黃酮類物質的閤成的影響隨脂肪痠種類以及質量濃度的不同而錶現齣不同的變化趨勢.油痠有利于桑黃生物量的積纍,在質量濃度為2.0g/L時,使桑黃生物量達到1.24g/L,比對照提高瞭33.33%;而硬脂痠則有利于桑黃胞外多糖的產生,在質量濃度2.0g/L時,使胞外多糖產量達到325.38mg/L,是對照的3.20倍.對胞內多糖而言,油痠和硬脂痠誘導效果較好,分彆在質量濃度0.5g/L和1.0g/L時,使產量達到645.79mg/L和655.12mg/L,而亞油痠則在高質量濃度時纔錶現齣較好的誘導效果.對于桑黃三萜的生產而言,油痠無論是對胞外三萜還是胞內三萜,都錶現齣較好的誘導效果,併分彆在質量濃度1.5g/L和2.0g/L時,使胞外三萜和胞內三萜產量達到666.15mg/L和339.32mg/L,分彆為對照的1.28倍和2.30倍.此外,亞油痠還對胞內三萜的生產錶現齣較好的誘導效果.對于黃酮類物質的閤成,本實驗所攷察的這兒種脂肪痠均未錶現齣明顯的促進作用.
고찰불동충류급질량농도적지방산대상황액체발효적영향.결과표명:지방산대상황균체생장이급다당、삼첩화황동류물질적합성적영향수지방산충류이급질량농도적불동이표현출불동적변화추세.유산유리우상황생물량적적루,재질량농도위2.0g/L시,사상황생물량체도1.24g/L,비대조제고료33.33%;이경지산칙유리우상황포외다당적산생,재질량농도2.0g/L시,사포외다당산량체도325.38mg/L,시대조적3.20배.대포내다당이언,유산화경지산유도효과교호,분별재질량농도0.5g/L화1.0g/L시,사산량체도645.79mg/L화655.12mg/L,이아유산칙재고질량농도시재표현출교호적유도효과.대우상황삼첩적생산이언,유산무론시대포외삼첩환시포내삼첩,도표현출교호적유도효과,병분별재질량농도1.5g/L화2.0g/L시,사포외삼첩화포내삼첩산량체도666.15mg/L화339.32mg/L,분별위대조적1.28배화2.30배.차외,아유산환대포내삼첩적생산표현출교호적유도효과.대우황동류물질적합성,본실험소고찰적저인충지방산균미표현출명현적촉진작용.
