CAJ | 학술논문

目的了解深圳市劳务工食堂的管理及卫生状况,为加强劳务工食堂的监管提供科学依据.方法采用随机抽样的方法,以问卷调查方式调查412家劳务工食堂,并对其管理及卫生状况进行描述性分析.结果劳务工食堂平均拥有就餐座位291个,平均面积为366.4 m2,平均就餐人数259人,食堂工作人员平均8人;食堂供应食物的品种较为丰富,食物价格不高,早、中、晚餐分别为1.5元、3.4元、3.3元;97.8%的食堂具有卫生许可证,91.2%实行量化分级管理;从业人员98.7%有健康证,97.3%有培训合格证;60.0%的食堂环境卫生状况整洁,87.3%布局合理,94.9%拥有消毒设备,90%以上的食堂有防蝇、防尘、防鼠设备,94.4%原料购入有索证.结论经整顿后劳务工食堂整体卫生状况有所改善,但管理状况不容乐观,政府还应出台相应的扶持政策.
목적 료해심수시노무공식당적관리급위생상황,위가강노무공식당적감관제공과학의거.방법 채용수궤추양적방법,이문권조사방식조사412가노무공식당,병대기관리급위생상황진행묘술성분석.결과 노무공식당평균옹유취찬좌위291개,평균면적위366.4 m2,평균취찬인수259인,식당공작인원평균8인;식당공응식물적품충교위봉부,식물개격불고,조、중、만찬분별위1.5원、3.4원、3.3원;97.8%적식당구유위생허가증,91.2%실행양화분급관리;종업인원98.7%유건강증,97.3%유배훈합격증;60.0%적식당배경위생상황정길,87.3%포국합리,94.9%옹유소독설비,90%이상적식당유방승、방진、방서설비,94.4%원료구입유색증.결론 경정돈후노무공식당정체위생상황유소개선,단관리상황불용악관,정부환응출태상응적부지정책.