农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
6期
16-18
,共3页
闫佳%李跃萍%闫庆峰%韦祎
閆佳%李躍萍%閆慶峰%韋祎
염가%리약평%염경봉%위의
山苦茶浸出物%POV值%清除率
山苦茶浸齣物%POV值%清除率
산고다침출물%POV치%청제솔
在猪油中添加质量分数0.2％的山苦茶浸出物,在烘箱中以60℃贮存,POV值表明,处理后的山苦茶比对照可延长5d；在猪油中添加质量分数0.02％抗坏血酸、0.02％柠檬酸和0.1％的山苦茶浸出物,有抗氧化协同增效作用；山苦茶浸出物对超·OH,DPPH·和O2-·的清除率较好.
在豬油中添加質量分數0.2％的山苦茶浸齣物,在烘箱中以60℃貯存,POV值錶明,處理後的山苦茶比對照可延長5d；在豬油中添加質量分數0.02％抗壞血痠、0.02％檸檬痠和0.1％的山苦茶浸齣物,有抗氧化協同增效作用；山苦茶浸齣物對超·OH,DPPH·和O2-·的清除率較好.
재저유중첨가질량분수0.2％적산고다침출물,재홍상중이60℃저존,POV치표명,처리후적산고다비대조가연장5d；재저유중첨가질량분수0.02％항배혈산、0.02％저몽산화0.1％적산고다침출물,유항양화협동증효작용；산고다침출물대초·OH,DPPH·화O2-·적청제솔교호.
