食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
9期
211-215
,共5页
栾晏%籍保平%姜慧%周峰%陈龙飞
欒晏%籍保平%薑慧%週峰%陳龍飛
란안%적보평%강혜%주봉%진룡비
苹果多酚%有机试剂%浸提%超声波
蘋果多酚%有機試劑%浸提%超聲波
평과다분%유궤시제%침제%초성파
苹果多酚是一类具有强抗氧化性的物质,本文主要研究了有机溶剂浸提法和超声波浸提法两种方法在从苹果粉中提取多酚方面的异同,影响因素主要包括提取溶剂、温度、时间、料液比、提取次数.结果表明,有机溶剂提取苹果多酚的最佳工艺参数为:70%的乙醇-水混合溶液按1:20的料液比,在30℃水浴中浸提两次,每次处理30min.超声波提取苹果多酚的最佳工艺参数为:70%的乙醇-水溶液按1:30的料液比在冰浴中用超声波处理两次,每次处理时间为15min.在同样的提取条件下,超声波浸提得率远高于有机溶剂浸提得率.
蘋果多酚是一類具有彊抗氧化性的物質,本文主要研究瞭有機溶劑浸提法和超聲波浸提法兩種方法在從蘋果粉中提取多酚方麵的異同,影響因素主要包括提取溶劑、溫度、時間、料液比、提取次數.結果錶明,有機溶劑提取蘋果多酚的最佳工藝參數為:70%的乙醇-水混閤溶液按1:20的料液比,在30℃水浴中浸提兩次,每次處理30min.超聲波提取蘋果多酚的最佳工藝參數為:70%的乙醇-水溶液按1:30的料液比在冰浴中用超聲波處理兩次,每次處理時間為15min.在同樣的提取條件下,超聲波浸提得率遠高于有機溶劑浸提得率.
평과다분시일류구유강항양화성적물질,본문주요연구료유궤용제침제법화초성파침제법량충방법재종평과분중제취다분방면적이동,영향인소주요포괄제취용제、온도、시간、료액비、제취차수.결과표명,유궤용제제취평과다분적최가공예삼수위:70%적을순-수혼합용액안1:20적료액비,재30℃수욕중침제량차,매차처리30min.초성파제취평과다분적최가공예삼수위:70%적을순-수용액안1:30적료액비재빙욕중용초성파처리량차,매차처리시간위15min.재동양적제취조건하,초성파침제득솔원고우유궤용제침제득솔.
