粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2006年
3期
52-54
,共3页
李永飞%彭昌亚%孙英鹏%吕季璋
李永飛%彭昌亞%孫英鵬%呂季璋
리영비%팽창아%손영붕%려계장
豆腐干%加工工艺%灭菌%保鲜
豆腐榦%加工工藝%滅菌%保鮮
두부간%가공공예%멸균%보선
豆腐干是我国重要的传统食品,加工历史悠久,味美可口,营养价值高,携带方便,老少皆宜,发展前景广阔.我国传统豆腐干的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定,严重制约了我国豆腐干制品的发展.重点介绍了我国传统豆腐干加工工艺的优、缺点,并提出了相应的对策.
豆腐榦是我國重要的傳統食品,加工歷史悠久,味美可口,營養價值高,攜帶方便,老少皆宜,髮展前景廣闊.我國傳統豆腐榦的生產工業化程度低,保質期短、衛生質量差,產品標準化程度低,品質不穩定,嚴重製約瞭我國豆腐榦製品的髮展.重點介紹瞭我國傳統豆腐榦加工工藝的優、缺點,併提齣瞭相應的對策.
두부간시아국중요적전통식품,가공역사유구,미미가구,영양개치고,휴대방편,노소개의,발전전경엄활.아국전통두부간적생산공업화정도저,보질기단、위생질량차,산품표준화정도저,품질불은정,엄중제약료아국두부간제품적발전.중점개소료아국전통두부간가공공예적우、결점,병제출료상응적대책.
