果胶甲酯酶抑制剂的研究进展
과효갑지매억제제적연구진전
Development of Pectin methylesterase inhibitor
  • 万方数据
    食品科技 식품과기
    FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2008年 6期 64-68 ,共5页

    梅晓宏%陈燕卉%高红岩%刘芬云%罗云波

    매효굉%진연훼%고홍암%류분운%라운파

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    과효갑지매%과효갑지매억제제%억제작용궤리
    果胶甲酯酶是植物细胞壁代谢过程中一个重要的酶,参与植物的许多生理过程.果胶甲酯酶的活性调控是非常复杂的过程,在猕猴桃果实中发现了一个对果胶甲酯酶有抑制作用的蛋白,命名为果胶甲酯酶抑制剂,揭示果胶甲酯酶活性调控还存在其他机理.果胶甲酯酶抑制剂在果蔬汁加工业中具有广阔应用前景.综述果胶甲酯酶抑制剂的研究进展,同时对果胶甲酯酶做简要介绍.
    과효갑지매시식물세포벽대사과정중일개중요적매,삼여식물적허다생리과정.과효갑지매적활성조공시비상복잡적과정,재미후도과실중발현료일개대과효갑지매유억제작용적단백,명명위과효갑지매억제제,게시과효갑지매활성조공환존재기타궤리.과효갑지매억제제재과소즙가공업중구유엄활응용전경.종술과효갑지매억제제적연구진전,동시대과효갑지매주간요개소.
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