中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
7期
50-53
,共4页
胡成远%陈雄%唐冠群%李知洪%姚娟%肖冬光%俞学锋
鬍成遠%陳雄%唐冠群%李知洪%姚娟%肖鼕光%俞學鋒
호성원%진웅%당관군%리지홍%요연%초동광%유학봉
酵母抽提物%乳杆菌%生长曲线%DH值曲线
酵母抽提物%乳桿菌%生長麯線%DH值麯線
효모추제물%유간균%생장곡선%DH치곡선
选取5种国内外著名企业生产的酵母抽提物(Yeast Extract.YE)进行组分含量分析,并分别作培养基氮源,研究它们对2株供试乳杆菌-瑞士乳杆菌(Laetobacillus helvetieus)及鼠李糖乳杆菌(LactobaciHus rhamnosus)生长及代谢产酸的影响.结果表明:在培养瑞士乳杆菌方面,1种国产酵母抽提物优于国外生产的3种酵母抽提物;在培养鼠李糖乳杆菌方面,国内外生产的4种酵母抽提物无明显差异.因此,在乳酸发酵生产中,使用国产酵母抽提物代替进口酵母抽提物是可行的.同时,由于国产酵母抽提物的售价要远远低于国外产品,这对发酵企业降低生产成本也具有重要意义.
選取5種國內外著名企業生產的酵母抽提物(Yeast Extract.YE)進行組分含量分析,併分彆作培養基氮源,研究它們對2株供試乳桿菌-瑞士乳桿菌(Laetobacillus helvetieus)及鼠李糖乳桿菌(LactobaciHus rhamnosus)生長及代謝產痠的影響.結果錶明:在培養瑞士乳桿菌方麵,1種國產酵母抽提物優于國外生產的3種酵母抽提物;在培養鼠李糖乳桿菌方麵,國內外生產的4種酵母抽提物無明顯差異.因此,在乳痠髮酵生產中,使用國產酵母抽提物代替進口酵母抽提物是可行的.同時,由于國產酵母抽提物的售價要遠遠低于國外產品,這對髮酵企業降低生產成本也具有重要意義.
선취5충국내외저명기업생산적효모추제물(Yeast Extract.YE)진행조분함량분석,병분별작배양기담원,연구타문대2주공시유간균-서사유간균(Laetobacillus helvetieus)급서리당유간균(LactobaciHus rhamnosus)생장급대사산산적영향.결과표명:재배양서사유간균방면,1충국산효모추제물우우국외생산적3충효모추제물;재배양서리당유간균방면,국내외생산적4충효모추제물무명현차이.인차,재유산발효생산중,사용국산효모추제물대체진구효모추제물시가행적.동시,유우국산효모추제물적수개요원원저우국외산품,저대발효기업강저생산성본야구유중요의의.
