食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
21期
232-235
,共4页
骆超超%高学军%王青竹%于微%刘晓飞%卢志勇%乔彬
駱超超%高學軍%王青竹%于微%劉曉飛%盧誌勇%喬彬
락초초%고학군%왕청죽%우미%류효비%로지용%교빈
发酵谷物%L-赖氨酸%益生菌%高效液相色谱%16S rDNA%PCR
髮酵穀物%L-賴氨痠%益生菌%高效液相色譜%16S rDNA%PCR
발효곡물%L-뢰안산%익생균%고효액상색보%16S rDNA%PCR
为了扩展高产L-赖氨酸菌种在食品、饲料中的应用与提高微生物发酵生产L-赖氨酸的安全性,从面包、麻花、馒头、发面饼、大列巴、黏豆包发酵谷物的生面团及米酒、白酒曲中分离培养出66株产L-赖氨酸益生菌菌株.将这些菌株进行培养、发酵,并利用高效液相色谱技术检测其发酵液中L-赖氨酸的含量,筛选出发酵液富含L-赖氨酸的菌种两株.最后利用16S rDNA分析及Blast分析、特异性引物PCR技术鉴定出这两株菌为肠膜明串球菌ATCC 8293和德氏乳杆菌ATCC BAA-365.其发酵液中L-赖氨酸含量分别为52-33、46.09g/L,较其他菌种相对较高.
為瞭擴展高產L-賴氨痠菌種在食品、飼料中的應用與提高微生物髮酵生產L-賴氨痠的安全性,從麵包、痳花、饅頭、髮麵餅、大列巴、黏豆包髮酵穀物的生麵糰及米酒、白酒麯中分離培養齣66株產L-賴氨痠益生菌菌株.將這些菌株進行培養、髮酵,併利用高效液相色譜技術檢測其髮酵液中L-賴氨痠的含量,篩選齣髮酵液富含L-賴氨痠的菌種兩株.最後利用16S rDNA分析及Blast分析、特異性引物PCR技術鑒定齣這兩株菌為腸膜明串毬菌ATCC 8293和德氏乳桿菌ATCC BAA-365.其髮酵液中L-賴氨痠含量分彆為52-33、46.09g/L,較其他菌種相對較高.
위료확전고산L-뢰안산균충재식품、사료중적응용여제고미생물발효생산L-뢰안산적안전성,종면포、마화、만두、발면병、대렬파、점두포발효곡물적생면단급미주、백주곡중분리배양출66주산L-뢰안산익생균균주.장저사균주진행배양、발효,병이용고효액상색보기술검측기발효액중L-뢰안산적함량,사선출발효액부함L-뢰안산적균충량주.최후이용16S rDNA분석급Blast분석、특이성인물PCR기술감정출저량주균위장막명천구균ATCC 8293화덕씨유간균ATCC BAA-365.기발효액중L-뢰안산함량분별위52-33、46.09g/L,교기타균충상대교고.
