食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2004年
2期
53-54,60
,共3页
房淑珍%陈德倡%王颉%甄卫东%屠扬
房淑珍%陳德倡%王頡%甄衛東%屠颺
방숙진%진덕창%왕힐%견위동%도양
麦瓶草%地肤%脱水野菜%干制
麥瓶草%地膚%脫水野菜%榦製
맥병초%지부%탈수야채%간제
以0.25%亚硫酸氢钠进行预处理,微波、微波-远红外进行干燥得到的脱水野菜制品为深绿色,色泽均匀一致,组织完整,具有野菜应有的风味和滋味,且维生素C保存率比传统干制方法高5～11倍,干制时间缩短1/2以上.
以0.25%亞硫痠氫鈉進行預處理,微波、微波-遠紅外進行榦燥得到的脫水野菜製品為深綠色,色澤均勻一緻,組織完整,具有野菜應有的風味和滋味,且維生素C保存率比傳統榦製方法高5～11倍,榦製時間縮短1/2以上.
이0.25%아류산경납진행예처리,미파、미파-원홍외진행간조득도적탈수야채제품위심록색,색택균균일치,조직완정,구유야채응유적풍미화자미,차유생소C보존솔비전통간제방법고5～11배,간제시간축단1/2이상.
