华南预防医学
華南預防醫學
화남예방의학
SOUTH CHINA JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2005年
3期
69-70
,共2页
饮具和餐具%消毒%监测
飲具和餐具%消毒%鑑測
음구화찬구%소독%감측
目的了解佛山市禅城区南庄镇饮食业餐饮具消毒效果.方法 2003～2004年对禅城区南庄镇907家餐饮业和210家集体食堂的餐具进行抽样,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐饮具消毒卫生标准"规定的方法进行检验.结果两年共抽检餐饮具14 619份,合格率为77.77%.其中大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为86.53%、75.14%和73.74%,差异有统计学意义(P＜0.01);集体食堂餐饮具消毒合格率(81.6%)高于餐饮业(77.34%)(P＜0.01);2004年餐饮具消毒合格率(82.81%)高于2003年(62.48%)(P＜0.01).结论中小型餐厅餐饮具消毒效果较差,是今后监督监测工作的重点.
目的瞭解彿山市禪城區南莊鎮飲食業餐飲具消毒效果.方法 2003～2004年對禪城區南莊鎮907傢餐飲業和210傢集體食堂的餐具進行抽樣,採用大腸菌群快速檢驗紙片,按衛生部"餐飲具消毒衛生標準"規定的方法進行檢驗.結果兩年共抽檢餐飲具14 619份,閤格率為77.77%.其中大、中、小型餐廳餐飲具的消毒閤格率分彆為86.53%、75.14%和73.74%,差異有統計學意義(P＜0.01);集體食堂餐飲具消毒閤格率(81.6%)高于餐飲業(77.34%)(P＜0.01);2004年餐飲具消毒閤格率(82.81%)高于2003年(62.48%)(P＜0.01).結論中小型餐廳餐飲具消毒效果較差,是今後鑑督鑑測工作的重點.
목적료해불산시선성구남장진음식업찬음구소독효과.방법 2003～2004년대선성구남장진907가찬음업화210가집체식당적찬구진행추양,채용대장균군쾌속검험지편,안위생부"찬음구소독위생표준"규정적방법진행검험.결과량년공추검찬음구14 619빈,합격솔위77.77%.기중대、중、소형찬청찬음구적소독합격솔분별위86.53%、75.14%화73.74%,차이유통계학의의(P＜0.01);집체식당찬음구소독합격솔(81.6%)고우찬음업(77.34%)(P＜0.01);2004년찬음구소독합격솔(82.81%)고우2003년(62.48%)(P＜0.01).결론중소형찬청찬음구소독효과교차,시금후감독감측공작적중점.
