肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2005年
11期
34-36
,共3页
杜海全%任发政%郑立红%王自学%刘均贻
杜海全%任髮政%鄭立紅%王自學%劉均貽
두해전%임발정%정립홍%왕자학%류균이
冷却猪肉%菌落总数%变化规律%H A C C P
冷卻豬肉%菌落總數%變化規律%H A C C P
냉각저육%균락총수%변화규률%H A C C P
本文对生猪屠宰过程中影响冷却肉的菌落总数的因素进行了调查,研究了肉体及所用器具的菌落总数变化情况,为H A C C P管理体系应用于冷却肉生产提供理论依据.
本文對生豬屠宰過程中影響冷卻肉的菌落總數的因素進行瞭調查,研究瞭肉體及所用器具的菌落總數變化情況,為H A C C P管理體繫應用于冷卻肉生產提供理論依據.
본문대생저도재과정중영향냉각육적균락총수적인소진행료조사,연구료육체급소용기구적균락총수변화정황,위H A C C P관리체계응용우냉각육생산제공이론의거.
