粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2008年
3期
2-5
,共4页
小麦加工工艺%面粉色泽%设备操作
小麥加工工藝%麵粉色澤%設備操作
소맥가공공예%면분색택%설비조작
综述了影响面粉色泽的主要因素,根据面粉新标准<小麦粉>(GB1355-2005)禁用增白剂的规定,从小麦加工工艺的角度提出了合理完善的清理、着水润麦、制粉工艺设置及主要设备的科学操作等改善面粉色泽的可行方法,为面粉加工企业满足市场和消费者对面粉及其制品色泽品质的需求,提供了技术依据.
綜述瞭影響麵粉色澤的主要因素,根據麵粉新標準<小麥粉>(GB1355-2005)禁用增白劑的規定,從小麥加工工藝的角度提齣瞭閤理完善的清理、著水潤麥、製粉工藝設置及主要設備的科學操作等改善麵粉色澤的可行方法,為麵粉加工企業滿足市場和消費者對麵粉及其製品色澤品質的需求,提供瞭技術依據.
종술료영향면분색택적주요인소,근거면분신표준<소맥분>(GB1355-2005)금용증백제적규정,종소맥가공공예적각도제출료합리완선적청리、착수윤맥、제분공예설치급주요설비적과학조작등개선면분색택적가행방법,위면분가공기업만족시장화소비자대면분급기제품색택품질적수구,제공료기술의거.
