食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
7期
228-231
,共4页
焦凌霞%张浩%郑超%肖建军
焦凌霞%張浩%鄭超%肖建軍
초릉하%장호%정초%초건군
光钛杀菌%草莓%冷藏%保鲜效果
光鈦殺菌%草莓%冷藏%保鮮效果
광태살균%초매%랭장%보선효과
在4℃冷藏条件下,对分别存放在光钛杀菌冰箱和普通冰箱中的新鲜草莓的细菌总数、霉菌总数、总糖、Vc含量和感官质量变化进行研究.试验结果表明,与普通冷藏相比,光钛杀菌条件下微生物生长缓慢,总糖下降的幅度较小,Vc损失不明显,存放至10 d,杀菌条件下存放的草莓腐烂率较低,感官质量好,对草莓的保鲜效果明显优于普通冷藏条件.
在4℃冷藏條件下,對分彆存放在光鈦殺菌冰箱和普通冰箱中的新鮮草莓的細菌總數、黴菌總數、總糖、Vc含量和感官質量變化進行研究.試驗結果錶明,與普通冷藏相比,光鈦殺菌條件下微生物生長緩慢,總糖下降的幅度較小,Vc損失不明顯,存放至10 d,殺菌條件下存放的草莓腐爛率較低,感官質量好,對草莓的保鮮效果明顯優于普通冷藏條件.
재4℃랭장조건하,대분별존방재광태살균빙상화보통빙상중적신선초매적세균총수、매균총수、총당、Vc함량화감관질량변화진행연구.시험결과표명,여보통랭장상비,광태살균조건하미생물생장완만,총당하강적폭도교소,Vc손실불명현,존방지10 d,살균조건하존방적초매부란솔교저,감관질량호,대초매적보선효과명현우우보통랭장조건.
