CAJ | 학술논문

[目的]主要研究不同提取条件对小油菜叶蛋白提取率的影响,确定小油菜叶蛋白提取的最佳工艺.[方法]以东北小油菜叶(干物)作为试验材料,分别利用凯式定氮法、索式抽提法和直接干燥法测定油菜叶中叶蛋白、粗脂肪和水分含量,研究不同pH值、提取温度、时间及料液比对叶蛋白提取率的影响.[结果]在pH值9,温度45℃,固液比1:30.漫提时间1 h时,蛋白质提取率达88.20%.[结论]该研究确定了小油菜叶蛋白提取的最佳工艺.为当地小油菜天然叶蛋白生产的开发提供了科学依据.
[목적]주요연구불동제취조건대소유채협단백제취솔적영향,학정소유채협단백제취적최가공예.[방법]이동북소유채협(간물)작위시험재료,분별이용개식정담법、색식추제법화직접간조법측정유채협중협단백、조지방화수분함량,연구불동pH치、제취온도、시간급료액비대협단백제취솔적영향.[결과]재pH치9,온도45℃,고액비1:30.만제시간1 h시,단백질제취솔체88.20%.[결론]해연구학정료소유채협단백제취적최가공예.위당지소유채천연협단백생산적개발제공료과학의거.