食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
10期
123-124,127
,共3页
郝景雯%张刚%韩慧%王东博%何雨青
郝景雯%張剛%韓慧%王東博%何雨青
학경문%장강%한혜%왕동박%하우청
长裙竹荪%食用乙醇%超声波处理%酶解工艺%抑菌作用
長裙竹蓀%食用乙醇%超聲波處理%酶解工藝%抑菌作用
장군죽손%식용을순%초성파처리%매해공예%억균작용
以食用乙醇作为浸提溶剂,对长裙竹荪的有效抑菌成分进行浸提,确定了预处理工艺及酶解条件.即:竹荪干子实体粉细度为80目,超声波(45kHz)破碎处理20min,复合果胶酶制刺添加量为0.1%.酶解时间为1h.研究了浸提温度、浸提时间、料液比等因素对长裙竹荪有效成分提取率的影响,并通过正交实验确定了最佳提取工艺参数:浸提时间为8h,浸提温度为80℃,料液比为1:15.抑菌实验结果表明:长裙竹荪提取液对细菌有明显抑制作用,对酵母菌和霉菌抑制作用不明显.
以食用乙醇作為浸提溶劑,對長裙竹蓀的有效抑菌成分進行浸提,確定瞭預處理工藝及酶解條件.即:竹蓀榦子實體粉細度為80目,超聲波(45kHz)破碎處理20min,複閤果膠酶製刺添加量為0.1%.酶解時間為1h.研究瞭浸提溫度、浸提時間、料液比等因素對長裙竹蓀有效成分提取率的影響,併通過正交實驗確定瞭最佳提取工藝參數:浸提時間為8h,浸提溫度為80℃,料液比為1:15.抑菌實驗結果錶明:長裙竹蓀提取液對細菌有明顯抑製作用,對酵母菌和黴菌抑製作用不明顯.
이식용을순작위침제용제,대장군죽손적유효억균성분진행침제,학정료예처리공예급매해조건.즉:죽손간자실체분세도위80목,초성파(45kHz)파쇄처리20min,복합과효매제자첨가량위0.1%.매해시간위1h.연구료침제온도、침제시간、료액비등인소대장군죽손유효성분제취솔적영향,병통과정교실험학정료최가제취공예삼수:침제시간위8h,침제온도위80℃,료액비위1:15.억균실험결과표명:장군죽손제취액대세균유명현억제작용,대효모균화매균억제작용불명현.
