食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
9期
175-178
,共4页
多力坤·买买提玉素甫%艾合买提江·艾海提
多力坤·買買提玉素甫%艾閤買提江·艾海提
다력곤·매매제옥소보%애합매제강·애해제
微核%蚕豆根尖细胞%食品检测
微覈%蠶豆根尖細胞%食品檢測
미핵%잠두근첨세포%식품검측
微核是细胞有丝分裂时因各种有害因素损伤,使细胞和成分残留在核外的微小核染色质块.微核作为评价药物、放射线及细胞毒性物质对人、动物及体外细胞损伤有较长历史,相关文献也不少,而有关微核技术在食品检测中应用的理论参考文献仍少.本文就最近国外有关细胞微核的形成机理、特性及在食品领域内的应用情况进行论述,同时还阐述了几种微核技术在部分应用中的研究进展,并得出如下结论:利用蚕豆根尖细胞微核技术在食品中合理运用检测蔬菜的贮藏质量、植物毒性、商品品质,具有经济、简便的特点,具有一定的推广价值.
微覈是細胞有絲分裂時因各種有害因素損傷,使細胞和成分殘留在覈外的微小覈染色質塊.微覈作為評價藥物、放射線及細胞毒性物質對人、動物及體外細胞損傷有較長歷史,相關文獻也不少,而有關微覈技術在食品檢測中應用的理論參攷文獻仍少.本文就最近國外有關細胞微覈的形成機理、特性及在食品領域內的應用情況進行論述,同時還闡述瞭幾種微覈技術在部分應用中的研究進展,併得齣如下結論:利用蠶豆根尖細胞微覈技術在食品中閤理運用檢測蔬菜的貯藏質量、植物毒性、商品品質,具有經濟、簡便的特點,具有一定的推廣價值.
미핵시세포유사분렬시인각충유해인소손상,사세포화성분잔류재핵외적미소핵염색질괴.미핵작위평개약물、방사선급세포독성물질대인、동물급체외세포손상유교장역사,상관문헌야불소,이유관미핵기술재식품검측중응용적이론삼고문헌잉소.본문취최근국외유관세포미핵적형성궤리、특성급재식품영역내적응용정황진행논술,동시환천술료궤충미핵기술재부분응용중적연구진전,병득출여하결론:이용잠두근첨세포미핵기술재식품중합리운용검측소채적저장질량、식물독성、상품품질,구유경제、간편적특점,구유일정적추엄개치.
