CAJ | 학술논문

选用20 kg杜滇玉、杜滇昆、杜滇陆、约长撒和杜长大杂交猪各20头,在饲养和屠宰试验的基础上,进行杜滇玉、杜滇昆、杜滇陆、约长撒和杜长大的肌肉营养成分、理化特性和品尝鉴定试验,研究天然植物饲料添加剂对云南本地主要杂交猪肉品质的影响.结果表明:杜长大和约长撒背最长肌的粗蛋白含量显著高于其它杂交组合,杜滇陆背最长肌的粗脂肪含量显著高于其它杂交组合;与其它杂交组合相比,杜长大的大理石纹评分显著地低;杜滇陆和约长撒的剪切力值显著高于杜滇玉、杜滇昆和杜长大;与杜滇玉、杜滇昆、约长撒和杜长大相比,杜滇陆失水率显著降低;杜滇玉、杜滇昆和杜滇陆的肌苷酸含量显著高于约长撒和杜长大;与杜长大相比,杜滇昆、杜滇玉和杜滇陆的肌纤维直径显著下降,杜滇昆和杜滇陆肌纤维密度显著提高,杜滇玉、杜滇昆和杜滇陆间差异不显著;杜滇陆的香气、滋味、嫩度及多汁性得分高于其他杂交组合,但5个杂交组合间差异不显著.综合考虑生长性能和肌肉品质,杜滇陆为冷却肉生产的最佳杂交组合.
선용20 kg두전옥、두전곤、두전륙、약장살화두장대잡교저각20두,재사양화도재시험적기출상,진행두전옥、두전곤、두전륙、약장살화두장대적기육영양성분、이화특성화품상감정시험,연구천연식물사료첨가제대운남본지주요잡교저육품질적영향.결과표명:두장대화약장살배최장기적조단백함량현저고우기타잡교조합,두전륙배최장기적조지방함량현저고우기타잡교조합;여기타잡교조합상비,두장대적대리석문평분현저지저;두전륙화약장살적전절력치현저고우두전옥、두전곤화두장대;여두전옥、두전곤、약장살화두장대상비,두전륙실수솔현저강저;두전옥、두전곤화두전륙적기감산함량현저고우약장살화두장대;여두장대상비,두전곤、두전옥화두전륙적기섬유직경현저하강,두전곤화두전륙기섬유밀도현저제고,두전옥、두전곤화두전륙간차이불현저;두전륙적향기、자미、눈도급다즙성득분고우기타잡교조합,단5개잡교조합간차이불현저.종합고필생장성능화기육품질,두전륙위냉각육생산적최가잡교조합.