食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
3期
117-119
,共3页
豆渣%碱处理%溶解率
豆渣%堿處理%溶解率
두사%감처리%용해솔
主要阐述了豆渣在NaOH溶液中的溶解特性.在碱浓度小于1%的范围内,豆渣溶解率随碱液浓度的增大而迅速上升;碱液浓度大于1%时,豆渣的溶解率上升缓慢.温度对溶解率影响最大的范围在65～90℃;加热时间为30min时,即可使豆渣达到溶解平衡;液固比在大于10:1后,对豆渣的溶解率影响很小.
主要闡述瞭豆渣在NaOH溶液中的溶解特性.在堿濃度小于1%的範圍內,豆渣溶解率隨堿液濃度的增大而迅速上升;堿液濃度大于1%時,豆渣的溶解率上升緩慢.溫度對溶解率影響最大的範圍在65～90℃;加熱時間為30min時,即可使豆渣達到溶解平衡;液固比在大于10:1後,對豆渣的溶解率影響很小.
주요천술료두사재NaOH용액중적용해특성.재감농도소우1%적범위내,두사용해솔수감액농도적증대이신속상승;감액농도대우1%시,두사적용해솔상승완만.온도대용해솔영향최대적범위재65～90℃;가열시간위30min시,즉가사두사체도용해평형;액고비재대우10:1후,대두사적용해솔영향흔소.
