农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2008年
9期
56-58
,共3页
王彦杰%宋照军%刘玺%裴利辉%张燕格%侯立霞
王彥傑%宋照軍%劉璽%裴利輝%張燕格%侯立霞
왕언걸%송조군%류새%배리휘%장연격%후립하
松花蛋%碱度%硫酸锌%鸡蛋
鬆花蛋%堿度%硫痠鋅%鷄蛋
송화단%감도%류산자%계단
研究了以鸡蛋为原料生产高锌寓硒松花蛋的加工艺,并着重对松花蛋中的碱度,锌盐、硒盐的添加馈,茶叶用鞋3个影响因素进行了探讨.结果表明,硫酸锌的添加量为0.18%～0.22%,亚硒酸钠的添加量为0.1%,烧碱质量分数为6.0%～7.0%时的效果良好,茶叶的添加量对松花蛋的品质影响小显著.
研究瞭以鷄蛋為原料生產高鋅寓硒鬆花蛋的加工藝,併著重對鬆花蛋中的堿度,鋅鹽、硒鹽的添加饋,茶葉用鞋3箇影響因素進行瞭探討.結果錶明,硫痠鋅的添加量為0.18%～0.22%,亞硒痠鈉的添加量為0.1%,燒堿質量分數為6.0%～7.0%時的效果良好,茶葉的添加量對鬆花蛋的品質影響小顯著.
연구료이계단위원료생산고자우서송화단적가공예,병착중대송화단중적감도,자염、서염적첨가궤,다협용혜3개영향인소진행료탐토.결과표명,류산자적첨가량위0.18%～0.22%,아서산납적첨가량위0.1%,소감질량분수위6.0%～7.0%시적효과량호,다협적첨가량대송화단적품질영향소현저.
