食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
8期
201-203
,共3页
莫彬彬%连宾%万固存%刘毅%杨军%田弋夫
莫彬彬%連賓%萬固存%劉毅%楊軍%田弋伕
막빈빈%련빈%만고존%류의%양군%전익부
超临界CO2%花椒%分离%挥发油%山椒素
超臨界CO2%花椒%分離%揮髮油%山椒素
초림계CO2%화초%분리%휘발유%산초소
采用超临界CO2萃取法分步提取九叶青花椒香气和麻味物质.以气相色谱-质谱联用仪对其化学成分进行检测,并用色谱峰而积归一化法确定各化学成分的相对含量.结果表明,低压萃取的花椒提取物得率为5.0%,检测到50种化学成分及其相对含量,未检测出多烯酰胺类物质;高压萃取的花椒提取物得率为2.0%,检测到13种化学成分及其相对含量,呈麻味的多烯酰胺类物质含量较高.
採用超臨界CO2萃取法分步提取九葉青花椒香氣和痳味物質.以氣相色譜-質譜聯用儀對其化學成分進行檢測,併用色譜峰而積歸一化法確定各化學成分的相對含量.結果錶明,低壓萃取的花椒提取物得率為5.0%,檢測到50種化學成分及其相對含量,未檢測齣多烯酰胺類物質;高壓萃取的花椒提取物得率為2.0%,檢測到13種化學成分及其相對含量,呈痳味的多烯酰胺類物質含量較高.
채용초림계CO2췌취법분보제취구협청화초향기화마미물질.이기상색보-질보련용의대기화학성분진행검측,병용색보봉이적귀일화법학정각화학성분적상대함량.결과표명,저압췌취적화초제취물득솔위5.0%,검측도50충화학성분급기상대함량,미검측출다희선알류물질;고압췌취적화초제취물득솔위2.0%,검측도13충화학성분급기상대함량,정마미적다희선알류물질함량교고.
