食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
9期
108-110
,共3页
林叶新%李忠海%郑锦星%李靖
林葉新%李忠海%鄭錦星%李靖
림협신%리충해%정금성%리정
槟榔%果冻%配方
檳榔%果凍%配方
빈랑%과동%배방
对槟榔果冻加工中槟榔提取物的添加量、胶凝剂的浓度及种类,糖酸比等工艺条件进行研究.得到最佳配方是:槟榔提取物添加量为0.5%,白砂糖12%,卡拉胶0.9%,柠檬酸0.15%.
對檳榔果凍加工中檳榔提取物的添加量、膠凝劑的濃度及種類,糖痠比等工藝條件進行研究.得到最佳配方是:檳榔提取物添加量為0.5%,白砂糖12%,卡拉膠0.9%,檸檬痠0.15%.
대빈랑과동가공중빈랑제취물적첨가량、효응제적농도급충류,당산비등공예조건진행연구.득도최가배방시:빈랑제취물첨가량위0.5%,백사당12%,잡랍효0.9%,저몽산0.15%.
