农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
3期
67-70
,共4页
大豆分离蛋白%溶解性%金属离子%多糖%表面活性剂
大豆分離蛋白%溶解性%金屬離子%多糖%錶麵活性劑
대두분리단백%용해성%금속리자%다당%표면활성제
以大豆分离蛋白为原料,重点探讨了几种外部因素对大豆分离蛋白溶解度的影响.结果表明,大豆分离蛋白的溶解性与pH值、加热温度、离子浓度、多糖和表面活性剂等因素密切相关.因此,在大豆分离蛋白的提取、加工和应用中应该考虑这些因素.
以大豆分離蛋白為原料,重點探討瞭幾種外部因素對大豆分離蛋白溶解度的影響.結果錶明,大豆分離蛋白的溶解性與pH值、加熱溫度、離子濃度、多糖和錶麵活性劑等因素密切相關.因此,在大豆分離蛋白的提取、加工和應用中應該攷慮這些因素.
이대두분리단백위원료,중점탐토료궤충외부인소대대두분리단백용해도적영향.결과표명,대두분리단백적용해성여pH치、가열온도、리자농도、다당화표면활성제등인소밀절상관.인차,재대두분리단백적제취、가공화응용중응해고필저사인소.
