郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2012年
4期
40-43
,共4页
淀粉糊化%超高压处理%糊化压力
澱粉糊化%超高壓處理%糊化壓力
정분호화%초고압처리%호화압력
在悬浮液浓度为5％(w/v),温度为(20±2)℃时,对8种不同淀粉进行高压处理5min使淀粉发生糊化,采用X射线衍射测试技术得到了各种淀粉完全糊化的压力:小麦淀粉和木薯淀粉约为500MPa,玉米淀粉、荸荠淀粉、糯小麦淀粉和糯米淀粉均为550MPa,糯玉米淀粉约为650MPa,马铃薯淀粉为750MPa.
在懸浮液濃度為5％(w/v),溫度為(20±2)℃時,對8種不同澱粉進行高壓處理5min使澱粉髮生糊化,採用X射線衍射測試技術得到瞭各種澱粉完全糊化的壓力:小麥澱粉和木藷澱粉約為500MPa,玉米澱粉、荸薺澱粉、糯小麥澱粉和糯米澱粉均為550MPa,糯玉米澱粉約為650MPa,馬鈴藷澱粉為750MPa.
재현부액농도위5％(w/v),온도위(20±2)℃시,대8충불동정분진행고압처리5min사정분발생호화,채용X사선연사측시기술득도료각충정분완전호화적압력:소맥정분화목서정분약위500MPa,옥미정분、발제정분、나소맥정분화나미정분균위550MPa,나옥미정분약위650MPa,마령서정분위750MPa.
