农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
11期
85-87
,共3页
赵亚娟%韩小贤%张杰%杨道强%郑学玲%田建珍
趙亞娟%韓小賢%張傑%楊道彊%鄭學玲%田建珍
조아연%한소현%장걸%양도강%정학령%전건진
面粉%副产物%微生物%变化规律
麵粉%副產物%微生物%變化規律
면분%부산물%미생물%변화규률
以3种小麦为原料,测定面粉生产过程中微生物的含量.结果表明,原料小麦清理前后微生物含量变化明显.小麦清理后,微生物的数量显著减少；润麦后微生物的含量又大幅上升,润麦是微生物增加的主要阶段；面粉及副产物中,微生物的含量按大麸、小麸、皮粉、心粉的顺序依次降低.
以3種小麥為原料,測定麵粉生產過程中微生物的含量.結果錶明,原料小麥清理前後微生物含量變化明顯.小麥清理後,微生物的數量顯著減少；潤麥後微生物的含量又大幅上升,潤麥是微生物增加的主要階段；麵粉及副產物中,微生物的含量按大麩、小麩、皮粉、心粉的順序依次降低.
이3충소맥위원료,측정면분생산과정중미생물적함량.결과표명,원료소맥청리전후미생물함량변화명현.소맥청리후,미생물적수량현저감소；윤맥후미생물적함량우대폭상승,윤맥시미생물증가적주요계단；면분급부산물중,미생물적함량안대부、소부、피분、심분적순서의차강저.
