中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
5期
21-24
,共4页
天然防腐剂%纳他霉素%茶多酚%酱油
天然防腐劑%納他黴素%茶多酚%醬油
천연방부제%납타매소%다다분%장유
酱油是常用调味品,目前市售的酱油中添加的防腐剂多为化学合成的,而天然防腐剂较少在酱油使用.文章分别对天然防腐剂纳他霉素和茶多酚在酱油中的防腐效果及其复配使用后的效果进行了研究,并与化学合成防腐剂山梨酸钾进行了对照实验,得知天然防腐剂纳他霉素和茶多酚在酱油中都具有一定的防腐作用,两者复配使用后与山梨酸钾具有等同的防腐效果,可达到酱油的国家标准,但安全性大大提升.而且茶多酚具有一定的保健功效,对人体健康十分有利,可提高酱油的营养价值和保健功能.
醬油是常用調味品,目前市售的醬油中添加的防腐劑多為化學閤成的,而天然防腐劑較少在醬油使用.文章分彆對天然防腐劑納他黴素和茶多酚在醬油中的防腐效果及其複配使用後的效果進行瞭研究,併與化學閤成防腐劑山梨痠鉀進行瞭對照實驗,得知天然防腐劑納他黴素和茶多酚在醬油中都具有一定的防腐作用,兩者複配使用後與山梨痠鉀具有等同的防腐效果,可達到醬油的國傢標準,但安全性大大提升.而且茶多酚具有一定的保健功效,對人體健康十分有利,可提高醬油的營養價值和保健功能.
장유시상용조미품,목전시수적장유중첨가적방부제다위화학합성적,이천연방부제교소재장유사용.문장분별대천연방부제납타매소화다다분재장유중적방부효과급기복배사용후적효과진행료연구,병여화학합성방부제산리산갑진행료대조실험,득지천연방부제납타매소화다다분재장유중도구유일정적방부작용,량자복배사용후여산리산갑구유등동적방부효과,가체도장유적국가표준,단안전성대대제승.이차다다분구유일정적보건공효,대인체건강십분유리,가제고장유적영양개치화보건공능.
