江苏农业学报
江囌農業學報
강소농업학보
JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2007年
3期
161-165
,共5页
张巧凤%吉健安%张亚东%赵凌%朱镇%王才林
張巧鳳%吉健安%張亞東%趙凌%硃鎮%王纔林
장교봉%길건안%장아동%조릉%주진%왕재림
粳稻%食味值%食味品尝综合值
粳稻%食味值%食味品嘗綜閤值
갱도%식미치%식미품상종합치
用日本佐竹公司生产的食味仪(RCTA-11A)测定了100份粳稻稻米的食味值,同时进行食味品尝评分,分析了两者之间的相关性.结果表明:食味仪测定的食味值与食味品尝综合值之间存在极显著相关性,相关系数为0.768;各食味品尝指标(外观,香气,味道,粘性,硬度,适口性)间除硬度与外观、硬度与适口性之间相关性不显著外,均存在极显著的相关性;在食味品尝指标中,外观、味道、硬度和适口性与食味值的相关系数达到显著水平,该研究还对米饭食味品质的不同评价方法进行了比较.
用日本佐竹公司生產的食味儀(RCTA-11A)測定瞭100份粳稻稻米的食味值,同時進行食味品嘗評分,分析瞭兩者之間的相關性.結果錶明:食味儀測定的食味值與食味品嘗綜閤值之間存在極顯著相關性,相關繫數為0.768;各食味品嘗指標(外觀,香氣,味道,粘性,硬度,適口性)間除硬度與外觀、硬度與適口性之間相關性不顯著外,均存在極顯著的相關性;在食味品嘗指標中,外觀、味道、硬度和適口性與食味值的相關繫數達到顯著水平,該研究還對米飯食味品質的不同評價方法進行瞭比較.
용일본좌죽공사생산적식미의(RCTA-11A)측정료100빈갱도도미적식미치,동시진행식미품상평분,분석료량자지간적상관성.결과표명:식미의측정적식미치여식미품상종합치지간존재겁현저상관성,상관계수위0.768;각식미품상지표(외관,향기,미도,점성,경도,괄구성)간제경도여외관、경도여괄구성지간상관성불현저외,균존재겁현저적상관성;재식미품상지표중,외관、미도、경도화괄구성여식미치적상관계수체도현저수평,해연구환대미반식미품질적불동평개방법진행료비교.
