中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
4期
121-123
,共3页
陈超%王君高%周喜燕%黄盟盟
陳超%王君高%週喜燕%黃盟盟
진초%왕군고%주희연%황맹맹
黄原胶%野油菜黄单胞菌%发酵
黃原膠%野油菜黃單胞菌%髮酵
황원효%야유채황단포균%발효
研究pH值、接种量、转速、发酵温度对黄原胶发酵的影响.通过摇瓶发酵,改变试验条件,测定发酵液黏度、粗胶含量来确定较为适合的发酵工艺.正交试验确定了黄原胶的最佳发酵条件为:pH7.2,接种量6%,转速200r/min,发酵温度28℃发酵72h.在此发酵条件下,产量达到25.5g/L,黏度为5569mPa·s.
研究pH值、接種量、轉速、髮酵溫度對黃原膠髮酵的影響.通過搖瓶髮酵,改變試驗條件,測定髮酵液黏度、粗膠含量來確定較為適閤的髮酵工藝.正交試驗確定瞭黃原膠的最佳髮酵條件為:pH7.2,接種量6%,轉速200r/min,髮酵溫度28℃髮酵72h.在此髮酵條件下,產量達到25.5g/L,黏度為5569mPa·s.
연구pH치、접충량、전속、발효온도대황원효발효적영향.통과요병발효,개변시험조건,측정발효액점도、조효함량래학정교위괄합적발효공예.정교시험학정료황원효적최가발효조건위:pH7.2,접충량6%,전속200r/min,발효온도28℃발효72h.재차발효조건하,산량체도25.5g/L,점도위5569mPa·s.
