浙江农业学报
浙江農業學報
절강농업학보
ACTA AGRICULTURAE ZHEJIANGENSIS
2012年
3期
445-448
,共4页
甜樱桃%保鲜%苹果酸脱氧酶%防腐剂%氧化酶活性
甜櫻桃%保鮮%蘋果痠脫氧酶%防腐劑%氧化酶活性
첨앵도%보선%평과산탈양매%방부제%양화매활성
为探讨不同防腐剂对甜樱桃的保鲜效果及其处理后对氧化酶活性的影响,以‘萨米托’(Summit)甜樱桃为试材,分别用噻霉酮(benziothiazolinone)、溶菌酶(lysozyme)、溶菌酶+NPS多糖(NPS polysaccharide)和清水浸泡处理各5min,捞出沥干,装入衬有0.03mm厚PE袋的纸盒内,在(-0.5±0.5)℃的条件下贮藏保鲜,以不处理的为对照.结果显示,用噻霉酮处理后的第14天苹果酸脱氢酶(MDH)活性出现明显的峰值,其余处理至第21天时苹果酸脱氢酶活性开始回升；各处理的POD活性总体呈下降的趋势；PPO活性至第14天时出现明显的峰值,但清水处理则呈下降的趋势,各处理的PPO活性到第21天时出现缓慢的回升迹象；药剂处理后的甜樱桃可滴定酸含量明显高于清水处理和对照；可溶性固形物各处理间以及各处理与对照间没有明显的区别；至第40天的好果率统计结果,药剂处理的好果率显著高于清水处理和对照.
為探討不同防腐劑對甜櫻桃的保鮮效果及其處理後對氧化酶活性的影響,以‘薩米託’(Summit)甜櫻桃為試材,分彆用噻黴酮(benziothiazolinone)、溶菌酶(lysozyme)、溶菌酶+NPS多糖(NPS polysaccharide)和清水浸泡處理各5min,撈齣瀝榦,裝入襯有0.03mm厚PE袋的紙盒內,在(-0.5±0.5)℃的條件下貯藏保鮮,以不處理的為對照.結果顯示,用噻黴酮處理後的第14天蘋果痠脫氫酶(MDH)活性齣現明顯的峰值,其餘處理至第21天時蘋果痠脫氫酶活性開始迴升；各處理的POD活性總體呈下降的趨勢；PPO活性至第14天時齣現明顯的峰值,但清水處理則呈下降的趨勢,各處理的PPO活性到第21天時齣現緩慢的迴升跡象；藥劑處理後的甜櫻桃可滴定痠含量明顯高于清水處理和對照；可溶性固形物各處理間以及各處理與對照間沒有明顯的區彆；至第40天的好果率統計結果,藥劑處理的好果率顯著高于清水處理和對照.
위탐토불동방부제대첨앵도적보선효과급기처리후대양화매활성적영향,이‘살미탁’(Summit)첨앵도위시재,분별용새매동(benziothiazolinone)、용균매(lysozyme)、용균매+NPS다당(NPS polysaccharide)화청수침포처리각5min,로출력간,장입츤유0.03mm후PE대적지합내,재(-0.5±0.5)℃적조건하저장보선,이불처리적위대조.결과현시,용새매동처리후적제14천평과산탈경매(MDH)활성출현명현적봉치,기여처리지제21천시평과산탈경매활성개시회승；각처리적POD활성총체정하강적추세；PPO활성지제14천시출현명현적봉치,단청수처리칙정하강적추세,각처리적PPO활성도제21천시출현완만적회승적상；약제처리후적첨앵도가적정산함량명현고우청수처리화대조；가용성고형물각처리간이급각처리여대조간몰유명현적구별；지제40천적호과솔통계결과,약제처리적호과솔현저고우청수처리화대조.
