农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
8期
67-70
,共4页
芙蓉李%营养成分%抗氧化活性
芙蓉李%營養成分%抗氧化活性
부용리%영양성분%항양화활성
以永泰芙蓉李为原料,分析芙蓉李的营养成分和功能性成分,包括维生素、矿物质、氨基酸总糖、总酸等各项指标以及总酚、总黄酮等活性成分,并对芙蓉李原汁的抗氧化活性进行研究.结果表明,永泰芙蓉李中VC,VE的含量分别为207.43 mg/mL,16 mg/kg;芙蓉李中钾的含量为1900 mg/kg,钙、镁次之,且含有少量的铁、硼、铬等矿物质；非必需氨基酸含量达到20.55 mg/100 g；必需氨基酸总量达到11.9 mg/100 g,天冬氨酸和谷氨酸含量较高；总酚、总黄酮分别为1010,5300 mg/mL.芙蓉李原汁具有良好的抗氧化活性,羟自由基清除能力为7845.43 U/mL;总抗氧化能力为96.69 U/mL;在稀释5倍～350倍的质量浓度范围内,芙蓉李原汁对DPPH自由基的清除率最高可达到96.63％.与一定浓度的VC相比,芙蓉李原汁表现出较强的抗氧化性能.
以永泰芙蓉李為原料,分析芙蓉李的營養成分和功能性成分,包括維生素、礦物質、氨基痠總糖、總痠等各項指標以及總酚、總黃酮等活性成分,併對芙蓉李原汁的抗氧化活性進行研究.結果錶明,永泰芙蓉李中VC,VE的含量分彆為207.43 mg/mL,16 mg/kg;芙蓉李中鉀的含量為1900 mg/kg,鈣、鎂次之,且含有少量的鐵、硼、鉻等礦物質；非必需氨基痠含量達到20.55 mg/100 g；必需氨基痠總量達到11.9 mg/100 g,天鼕氨痠和穀氨痠含量較高；總酚、總黃酮分彆為1010,5300 mg/mL.芙蓉李原汁具有良好的抗氧化活性,羥自由基清除能力為7845.43 U/mL;總抗氧化能力為96.69 U/mL;在稀釋5倍～350倍的質量濃度範圍內,芙蓉李原汁對DPPH自由基的清除率最高可達到96.63％.與一定濃度的VC相比,芙蓉李原汁錶現齣較彊的抗氧化性能.
이영태부용리위원료,분석부용리적영양성분화공능성성분,포괄유생소、광물질、안기산총당、총산등각항지표이급총분、총황동등활성성분,병대부용리원즙적항양화활성진행연구.결과표명,영태부용리중VC,VE적함량분별위207.43 mg/mL,16 mg/kg;부용리중갑적함량위1900 mg/kg,개、미차지,차함유소량적철、붕、락등광물질；비필수안기산함량체도20.55 mg/100 g；필수안기산총량체도11.9 mg/100 g,천동안산화곡안산함량교고；총분、총황동분별위1010,5300 mg/mL.부용리원즙구유량호적항양화활성,간자유기청제능력위7845.43 U/mL;총항양화능력위96.69 U/mL;재희석5배～350배적질량농도범위내,부용리원즙대DPPH자유기적청제솔최고가체도96.63％.여일정농도적VC상비,부용리원즙표현출교강적항양화성능.
